|
|
Escargots Roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Een bekertje creme fraiche
100 gram roquefort
pernod
versgemalen zwarte peper
zout
klein blikje slakken (24 stuks)
slakkenkruiden
75 gram roomboter
2 plakjes diepvries bladerdeeg
frisee-sla
Voorbereiding:
Laat de bladerdeegplakjes ontdooien
Neem twee timbaaltjes
Doe er bakpapier in
Vorm van het bladerdeeg bakjes in de timbaaltjes.(knip de overhangende delen in, zodat het er wat "kunstig" uit ziet.
Doe er bakpapier overheen en vul dit op met steunvulling ( groene erwten )
Verwarm de oven voor op 200 graden
Laat de timbaaltjes ongeveer 20 minuten
in de oven staan, totdat het bladerdeegbakje
klaar is.
Haal de steunvulling er uit en laat
Bereidingswijze:
Verwarm een bekertje creme fraiche in een steelpan. !00 gram verkruimelde roquefort
toevoegen en laten smelten.
Op smaak brengen met pernod (pastis), versgemalen zwarte peper en wat zout.
Klein blikje slakken in 75 gram boter met
slakkenkruiden in ongeveer 3 minuten omscheppend bakken en door de saus roeren.
Bladerdeegbajes op frisee-slabedje (tegen het kantelen)op een bordje zetten en vullen met de slakken en saus.
Zorg ervoor dat alle goed warm is.
|
|
|